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回转火锅店净料率及其应用要计算主配料的成本

净料率及其应用要计算主配料的成本,必须先了解加工处理后的重量。但是,一般的火锅店每天经营的品种很多,(火锅传送带设备  陕西区域:长武、凤县、镇安、安康等地)回转火锅人员不可能对每种原料的净料进行计算,就需要用净料率来计算。净料率是仏净料处理技术水平的原料规格质量基本相同的情况下,原料的 汴料重量和毛料重量之间构成一定的比例关系。用它来计算净料重量,比较方便。

净料率=净料重量/毛料重量X100%

公鸡的净料率=1.75/2.5X100% = 70%